しかしながら、途中から 先生の食事の摂取量が制限体制から崩れ始め、読みながら応援している側としては「オイオイ、何だよ・・・」という感じになっていきます。 そして ビリーズブートキャンプによるダイエットに失敗(苦しくて３日坊主で終わる)からは ダイエットの失敗パターンが始まり 最終的に 先生は ８６キロ前後で８ヶ月間のダイエットをしめくくり、「成功した」と結びます。 しかしながら あとがきを読むと しばらくたった現在は８８キロになったと ぜんぜん失敗したというコメントは無く、肩透かしを食らった感じになります。 結局は 本のタイトルに すべてが隠されていたのかと 読み終わった後何か損した気分です。 第一 身長180cmの米山先生の体重が88Kgとすると ウォーキングで適度な運動をされているとしても BMIは27を越しており 完全な肥満なのです。
医者といえども なかなか自制するのは難しい ということが判っただけで、ダイエットは難しいもんだ ということを実証して見せたということで終わったわけです。 なんだ そんなことなら 誰しも自分自身が経験してまっせ。
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１９５２年生まれ、聖マリアンナ医科大学卒業、同大学第二内科助教授を経て作家にも。専門は神経内科 である米山医師が自ら８ヶ月間のダイエットを１ヶ月単位で８種類のダイエット法を試みた日記風のエッセイです。
ウォーキング/キャベツダイエット/Wiiダイエット／チョコレートダイエット／ジョーバダイエット／ビリーズブートキャンプ／アーモンドダイエット／エアロバイクダイエット の順で 実践していくわけだが 医師らしく色々な自己分析を含めて ダイエットに苦心する人間の心理も細かく観察されていて面白い。
２００６年１２月２７日の時点で 身長180cm 体重９３．５キロ、BMI 28.9、体脂肪率27.4%、腹囲99cmの米山先生が
いかにダイエットを進めたか、８種類のダイエット法のどれが 良いのか 興味深い。
しかしながら、人によって適した方法は違うだろうし、作家・講演者である米山先生が 真っ向から否定的な事を書くこともあまり想定できないのですが とにかく 読み進めてみます。
]]>2.素材 素材自体にほとんどカロリーの無い食材をうまく加える
3.素材 新鮮な野菜を１日350g摂ることを目標にする
4.調理 塩分を控える
5.調理 油や砂糖を控える
6.調理 低カロリーの調味料を活用する
7.調理 調理油を出来るだけ使わなくても済むように調理器具を選ぶ
8.調理 肉などの脂身や鶏肉の皮などを取り除いたり、下ごしらえで油抜きなどする。
9.調理 調理中に食材から出る脂も取り除く
]]> 10.食材 見た目ボリュームがあるような食材を使い 盛りつけも工夫する11.習慣 夕食は寝る３時間前には済ませる。
12.習慣 ゆっくりしっかり噛んで食べる
13.習慣 朝食は抜かず ３食規則正しく食べる
14.習慣 テレビを見ながら、何かをしながらの食事をしない
15.習慣 外食する場合も栄養バランスのとれたメニューを選ぶ
16.習慣 いつもカロリー摂取量を意識する
17.習慣 毎日朝と夜 決まった時刻に体重・体脂肪率を計り 記録する
18.習慣 空腹時にスーパーなどに買い物に行かない
19.習慣 毎日１時間程度歩くか 適度な運動を週に３回程度続ける
]]>当然、水産業界は魚を多く食べることによるオメガ３脂肪酸が健康に与えるメリットのほうが、リスクよりも大きいと証明したがっている。・・・ 医学院の２００６年１０月の報告では、魚介類を食べることで心臓病のリスクが減ると結論付けられたが、オメガ３脂肪酸がその原因であると断定するには、複数の研究の結果にばらつきがありすぎるという判断が下された。
複数の研究が矛盾した結果を出しているときには、どちらの解釈も成り立つ。
世の中の情報は こういった解釈に基づいて そういう結論を導きたがっている業界にとって有利になる研究結果が発表されていることも多いわけなんですね。・・・・・ 色々と混乱するなあ・・・・
]]>栄養バランスが悪くないとすると、あとの問題はカロリーを適正化することだとして、
「体重1Ｋｇは、だいたい7，200Ｋｃａｌのエネルギーに相当します。健康上は１ヶ月で１Ｋｇ程度までの減量が望ましいので、今とっているカロリー摂取量から毎日240Ｋｃａｌ減らせば１ヶ月で1Ｋｇ、200Ｋｃａｌ減らしても１ヶ月で0.8Ｋｇやせられます。１日200Ｋｃａｌ減らすには、食べる量を100Ｋｃａｌ減らして、もう100Ｋｃａｌは動いて消費すればいいんです。カロリーの足し算ではなく、引き算で考えれば難しくありません。」
「ですから現代人は、食べるのをがまんするよりは、過去になく低下してしまっている身体活動量を増やす方向を目指したほうがいい。」
など（日経サイエンス２００７年１２月号ｐ56～ｐ61 より引用）のべています。
吉池氏は 前掲した厚生労働省と農林水産省が２００５年に出した「食事バランスガイド」策定チームの一員です。
食事でのカロリー摂取量の制限よりも 身体活動量をふやしたほうが良い との見解は 農林水産省が 農業・林業・漁業の事業団体に考慮しないといけない点、厚生労働省が エクササイズ奨励の 立場からの 色々と背景のある発言であり、100％鵜呑みにはできません。 運動だけでは痩せられないと 自分自身の経験から 思いますし、栄養バランスが取れた食事で摂取カロリーの制限と継続的な適度な運動の実践が 大切なのだと思います。
４つのダイエット法とは、「アトキンスダイエット」「ゾーンダイエット」「オーニッシュダイエット」「低脂肪食ダイエット」です。
「アトキンスダイエット」は脂質とタンパク質が高めで糖質が低い食事を摂るとともに、必要に応じてサプリメントで栄養補給をする方法です。「ゾーンダイエット」は 炭水化物、たんぱく質、脂肪の摂取バランスを整える方法で行い、除脂肪体重から特別な方法で算出した、たんぱく質の摂取量の割合を元に、炭水化物を４、たんぱく質を３、脂質を３の4:3:3の割合で摂取すれば肥満を解消するだけでなく、病気に強い体を作ることが出来るとするものです。
「オーニッシュダイエット」は殆どの脂肪食品を禁止する方法で「低脂肪食ダイエット」は文字通りです。
１年間の食事療法の結果、「アトキンスダイエット」を行った人々の体重は平均約4.5Ｋｇ減り、他の方法では1.5Ｋｇ～3Ｋｇ減っただけだったので、マスコミは「アトキンスが一番」と報道したそうです。
しかし、当のスタンフォードの研究者の代表は「私たちの研究では4つのグループのどの方法でも、きわめてわずかな体重減少しか認められなかった」という見解を示しました。 結局研究者達の結論は「適度に食べて、定期的に運動せよ」というものでした。
「食事から脂肪を減らすと、ソーダ飲料などコーンシロップで甘みがつけられた飲み物や、精製されて繊維分が少ない、炭水化物が豊富な食品に手を出しやすくなる」ので 「食事から脂肪を減らすことを強調するよりも、炭水化物を減らせというほうがシンプルで効果的だ」としています。
非常に説得力のある研究結果であると思います。
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タバコ産業から資金提供を受けて、タバコが有害ではないという情報操作を行うための研究機関のスポークスマンである主人公が、タバコの害を根絶するためにタバコのパッケージにドクロマークをつけて毒であることを視覚的に訴えようと活動する上院議員側と激しいディベートを繰り広げるコメディでしたが、世間にまことしやかに発表されるいろいろな研究データの結果は、裏ではその研究に多大な資金提供をしている産業界からの意志が強く反映されていることが多いことを描いていました。
ダイエットに関するいろいろな研究結果を調べてきましたが、大変考えさせられる映画でした。映画には酒の業界から資金援助を受けて同じような活動をしている女性と、銃の業界から資金援助を受けて活動している男性が主人公の仲間として登場しますが、こういうことが色々な業界で行われていることは 容易に想像がつきます。
大学や大学院の研究室は 自分たちの研究を行うための資金を一般企業の資金援助を受けて行うことが多いわけで、色々な研究者が発表するデータや研究結果からの発見は、その研究を支援してきた業界の意向を反映していることが多いという訳です。十分に説得力のある話です。大学だって資金なくして研究を続けることは出来ません。そして、そんなふうに業界からの資金提供を受けて進められる研究から導き出される研究成果は その業界にとってマイナスになるような研究結果ではダメなわけです。
映画は主人公を 「彼は嘘はつかない。ただ真実に手を加えるだけ」と表現します。
ダイエットについての情報は毎日 すごい量の情報があふれています。この映画を見て 情報をどのように受取るかを良く考えないといけないことを知りました。
]]>でも実際は、食べるものも選別して 「空腹は階段を３階分上がれば紛れる」と 色々としているわけです。そういったことを抜きにして、「計るだけ」と表現しないと 注目を浴びないからなのでしょうか？
毎日朝夕の体重を計り記録するということは 正しいダイエット法の重要な行動項目の一つですが、それだけをクローズアップするのは どうなんでしょう？ 個人差がありますから もちろんこの 北折氏には ぴったりの方法だったのでしょう。
でも やはり栄養バランスのことや 空腹時に運動するなどは 注意しないと危険ではないかと思います。
～わざと数キロ太ってはやせる「実験」を繰り返し、有効性を確認した～ と記事にはありますが どうだかなー・・・
記事をそのまま うのみにする気にはなれません。
「過激なダイエットの結果、脱毛、生理不順、無月経、骨折などで入院する例も多い。これらの健康障害は短期間に４～5Kg以上減量した人にみられる。体脂肪以外の筋肉まで減少してしまうことは危険を伴う。基本的な適正栄養摂取を崩さず、ゆっくりしたペースで月に1～2Kgを目安に減量することが望ましい。(中略) 身体を動かさず、すなわちエネルギーを消耗させずに食べるだけでやせるといったダイエット法が宣伝されているが、炭水化物、脂質、たんぱく質の三大栄養素のバランスを崩したダイエット法は危険である。」
これらのことは これまで見てきたことと同じです。 食事献立作成上の留意点として 以下のことが列挙されています。
]]> 1.１日のエネルギーの配分は、朝食1.0 昼食1.2 夕食0.8 とする。14.調理にはテフロン加工のフライパンを使い、油の使用量を減らす。
15.油やバターを多く使った天ぷら、揚げ物、グラタンなどの回数を減らす。
16.間食はエネルギーの低いものを選ぶ
17.肉は脂肪の少ない部分を使う。
18.サラダより酢の物を多くする。
19.きのこやこんにゃくを使い、ボリュームを出す。
20.大皿盛りを１人分ずつの皿に盛る。
21.夕食時間を早めに、夜食はしない。
22.牛乳は食事の前に飲む
正しいダイエットの方法として、これら２２項目を生かして 食事を楽しみましょう。
]]>それと 問題はおつまみです。どうしても 脂っこいおつまみが欲しくなるもので、ピーナツ、サラミ、レーズンバター、油炒め、唐揚げなどを好みがちです。 高たんぱく、低脂肪、低カロリーのおつまみを選ばないといけません。
冷奴、イカ刺身、酢ダコ、ホウレンソウの胡麻和え、野菜の煮付け、枝豆、焼き魚、納豆なとがお勧めのおつまみです。
ストレス解消に役立つお酒も時には楽しみたいもの。しかし、毎日の飲酒習慣を続けていると、酒量はどんどん増え、酔いにまかせて 食べる量もどんどん増えてしまうことは避けなければいけません。 朝食、昼食をカロリー制限して、栄養バランスにも気をつけも、夜に 気が緩んでしまうと 毎日リバウンドの繰り返しをするようなものになってしまいます。
酔うことを目的・楽しみとしないで チビリチビリやりながら 雰囲気を楽しむ程度にしないと いけませんよね・・・。
]]>参加者全員にトレッドミル（ランニングマシン）が貸与され、週に1000kcalまたは2000kcalというかなり多い運動量が課せられ、これに運動負荷の高低を組み合わせた４段階の運動負荷に対して無作為に参加者を割り振りました。参加者には運動負荷に加え、１日のエネルギー摂取量を1200～1500kcal、脂肪摂取量を全エネルギー摂取の20～30％にする食事制限を課しました。参加者の開始時点の平均体重は87.4kg、平均BMIは32.6と 肥満している女性です。
トレッドミルの速度は時速4.8Ｋｍで、傾斜によって負荷を変えたそうです。
]]> その結果、６カ月後には、運動負荷別グループにより平均８～11％、7.1～9.4kgの体重減少が実現し、１年後にはわずかなリバウンドが見られたが、開始時点から７～10％の体重減少を維持していたということです。最大酸素摂取量も13.5～24.5％向上し、最大心拍数（220－年齢）の85％に達するまでの時間も開始時点と比較すると2.8分～3.3分遅くなったようです。ただし、運動負荷と体重減少には有意差は見られなかったようで、同じ毎時4.8ｋｍの速度で傾斜を変えただけでは明らかな違いはなかったようです。週に1，000Ｋｃａｌの運動量というと 毎日１時間程度散歩をすれば 1，200Ｋｃａｌ（実際には体重により違う）の運動量があります。週に2，000Ｋｃａｌとなると 結構ハードになってきますね。 平均体重87.4ｋｇの女性が１日１，２００～１，５００Ｋｃａｌの食事を２年間続ければ 体重が減少して 当たり前ですが、最大酸素摂取量が向上したこと、最大心拍数の85％という目標心拍数に達する時間が遅くなったことは、参加者の 心肺機能が向上し 持久力が高まったことを示しています。
平均体重87.4ｋｇの運動不足の女性が1年間 低カロリーの食事と トレッドミルでの運動を継続できたことは 凄いことだと思います。参加者に対しては、最初の24週間は毎週１回、以後は２週間に１回のミーティングを行い、さらに後半の６カ月間には２週間に１度、スタッフから電話をかけたそうです。 このきめ細かいフォロー（動機付け・評価・励まし）が不可欠だと思われます。
]]>平成１７年６月に 厚生労働省と農林水産省は「食事バランスガイド」を作成しました。
料理を主食・副菜・主菜・牛乳、乳製品・果物の５つの料理に分けて、それぞれの摂取量を1つ（サービング＝ＳＶ）という単位で示しています。成人でＢＭＩが25を越す人は、体重変化を見ながら200Ｋｃａｌ下げる工夫が必要としています。
人が生命を維持していくために必要不可欠な栄養素はタンパク質（Ｐ）脂肪（Ｆ）炭水化物（Ｃ）の三大要素で このバランスをＰＦＣバランスといい、蛋白質15％脂肪25％炭水化物60％くらいのエネルギーバランスが理想的なＰＦＣバランスだとされています。 ＰＦＣにビタミンとミネラルを加えて５大栄養素、食物繊維と機能性栄養素を加えて７大栄養素と呼びます。
デスクワーク中心で活動量の低い人の場合、１日のカロリー摂取量は2，000～2，200Ｋｃａｌと示されていますが、個人個人で必要なエネルギー摂取量は異なるので 標準体重から必要なエネルギー摂取量を決めることがより良い方法だと思います。
平成１２年の厚生労働省国民栄養調査の結果、３０歳～５０歳代の壮年期における栄養摂取の問題点として、高脂肪、低繊維、高食塩、朝欠食が上げられています。
朝欠食する人は夕食を摂る時間が遅いことや、夜食を摂る習慣などにより、毎日規則正しい食事を摂る習慣が無いことが多いようです。
生活習慣を改善するには、1.脂肪摂取率を25％以下 2.食物繊維を１日20ｇ 3.食塩は１日10ｇ未満にすること とされています。 摂取カロリーと栄養バランスが適正であっても、1.早食い 2.まとめ食い 3.間食 4.遅い夕食 5.習慣的な夜食 などを続けていると肥満します。
夕食は遅くとも ９時までには済ませ、不規則な仕事についていて夕食が遅い場合も、寝るまでに少なくとも２時間はあけることが必要です。 食後すぐに寝ると、食べたエネルギーが効率よく脂肪に変えられるからです。
翌朝の健康的な空腹感は、朝欠食と昼食の早食い・ドカ食いを防ぐことにつながります。